304 Nerūdijantis plienas maisto pramonėje: pritaikymas

1 klausimas: kokia maisto pramonės įranga pagaminta iš 304 nerūdijančio plieno?

A1: Į bendrąją įrangą įeina: 1. Maisto perdirbimo mašinos (maišytuvai, malūnėliai, konvejeriai, pildymo mašinos). 2. Sandėliavimo įranga (nerūdijančio plieno talpyklos, statinės maisto žaliavoms, pusgaminiams ir gataviems produktams laikyti). 3. virtuvės reikmenys (kriauklės, viryklės, darbastaliai (vandens transportavimo vamzdžiai){{5}, transportavimo vamzdžiai} gėrimai, pieno produktai ir kiti maisto skysčiai). 5. Valymo įranga (aukšto-slėgio valytuvai, ultragarsiniai maisto konteinerių valikliai).

2 klausimas: kodėl 304 nerūdijantis plienas tinka naudoti su maistu?

A2: Priežastys yra šios: 1. Puikus atsparumas korozijai: atsparus maisto rūgščių (tokių kaip citrinų rūgštis, pieno rūgštis), šarmų ir druskų korozijai, išvengiant metalo jonų išplovimo į maistą. 2. Higieniškas ir netoksiškas: paviršius yra lygus, nesunku kauptis nešvarumams ir bakterijoms, o cheminės savybės: nesunku valyti ir dezinfekuoti ingredientai, užtikrinantys maisto saugą. 4. Atsparumas aukštai temperatūrai: gali atlaikyti aukštą temperatūrą sterilizuojant maistą (pvz., verdant, sterilizuojant garais), nedeformuodamas arba nepablogindamas veikimo.

3 klausimas: Kokie yra higienos standartai, kuriuos turi atitikti 304 nerūdijantis plienas, skirtas maisto pramonei?

A3: jis turi atitikti tarptautinius ir nacionalinius higienos standartus, tokius kaip: 1. FDA (Maisto ir vaistų administracijos) standartai Jungtinėse Amerikos Valstijose: 21 CFR Part 175.300 su maistu besiliečiančioms medžiagoms. 2. ES standartai: Reglamentas (EB) Nr. 1935/2004 dėl medžiagų ir gaminių, skirtų liestis su maistu{7}} Nacionaliniai standartai Kinijoje{7}}. 4806.9-2016 nerūdijančiam plienui ir nerūdijančio plieno lydiniams, naudojamiems su maistu besiliečiantiems. Šie standartai nurodo ribinius reikalavimus kenksmingų medžiagų (tokių kaip švinas, chromas, nikelis) išplovimui ir paviršiaus kokybės reikalavimus.

4 klausimas: kokia 304 nerūdijančio plieno paviršiaus apdaila tinka maisto pramonės įrangai?

A4: tinkama paviršiaus apdaila: 1. 2B apdaila: lygus paviršius, lengvai valomas, tinka daugumai maisto perdirbimo įrenginių (maišytuvų, bakų, darbastalių). 2. BA apdaila: šviesus ir lygus paviršius, mažas paviršiaus šiurkštumas, nelengva prilipti prie maisto likučių ir bakterijų, tinka aukštiems-pieno perdirbimo įrangos}, 4 mašinų reikalavimams. Ne. 4 apdaila: šepečiu padengtas paviršius, vienodos tekstūros, tinka virtuvės reikmenims ir maisto indams, kuriems reikalinga higiena ir išvaizda. Nerekomenduojama naudoti grubių paviršių (pvz., karštai valcuotų paviršių), nes ant jų lengvai kaupiasi nešvarumai.

5 klausimas: kaip prižiūrėti 304 nerūdijančio plieno su maistu besiliečiančią įrangą, siekiant užtikrinti higieną ir saugą?

A5: Priežiūros priemonės: 1. Reguliariai valykite neutraliu plovikliu ir minkštu šepetėliu arba kempine, kad pašalintumėte maisto likučius ir aliejaus dėmes; nenaudokite abrazyvinių valiklių, kurie subraižytų paviršių. 2. Reguliariai dezinfekuokite maistinėmis-dezinfekuojančiomis priemonėmis (pvz., peracto rūgštimi, natrio hipochloritu), kad sunaikintumėte bakterijas. 3. Po valymo ir dezinfekcijos kruopščiai nuplaukite švariu vandeniu, kad nepaliktų ploviklio ar dezinfekcinės priemonės likučių. 4. Reguliariai tikrinkite paviršių, įbrėžkite ar nepažeiskite; laiku nupoliruokite arba pakeiskite pažeistas dalis, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi. 5. Laikykite įrangą sausoje, švarioje aplinkoje, kad išvengtumėte užteršimo.